Allora... Essendo del settore... farmacologico intendo... Mi sono interessata della faccenda ed ho fatto un pò di ricerche tra i data base delle università.
I dubbi sulla cancerogenicità dello stevioside erano (parlo al passato perchè ormai sembra che questo dubbio sia stato fugato) in relazione al fatto che la flora batterica presente nell'intestino umano avesse capacità di idrolizzare lo stevioside nel suo aglicone, ossia lo steviolo che è tossico.
I test per dare questo tipo di ipotesi sono stati condotti anche dall'università di Milano su colture batteriche fecali umane in condizioni anaerobiche spinte, cioè di assenza pressochè totale di ossigeno che sono le condizioni standard della flora intestinale.
Daltronde gli alimenti vengono assorbiti dall'intestino.
In vitro i batteri della coltura, dopo circa 24 ore hanno completamente idrolizzato lo stevioside.
La cosa che però rasserena gli studiosi è che in vivo le cose sono decisamente diverse e la flora intestinale non sembra essere in grado di eeffettuare un'idrolisi così spinta.
STEVIOLO
STEVIOSIDE
