questo me lo sono appena inventato e provato. è buono. ogni tanto i miei esperimenti riescono
BUDINO DI ZUCCA E COCCO -senza latte, senza uova, senza glutine, senza zucchero.... senza niente
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zucca cotta ridotta in purea con una forchetta (3-4 pezzi di zucca)
latte di cocco 250 ml circa (si trova in lattina)
latte di riso quanto basta (vedete voi... un bicchiere, 2 bicchieri)
amido di mais 1 cucchiaio (va sciolto bene in poco latte di riso o acqua fredda)
procedimento:
mescolare tutti gli ingredienti e amalgamarli bene a freddo. Dopodichè portarli a ebollizione, mescolando, in un pentolino (magari con fondo spesso, di quelli che non attacca i cibi). A fuoco lento far bollire sempre mescolando per 5-10 minuti. Vedrete addensarsi il budino.
Versare nelle coppette e attendere che si raffreddi. Avrete un perfetto budino giallo-arancione. Praticamente un.... BUDDINO
E' molto molto buono.
p.s. badate che la zucca sia di quelle ben dolci.
