VORREI REPERIRE I LIEVITI CHIAMATI MAYA, chi sa dirmi dove li trovo?

Anni fà, mia madre, dopo più di 30 anni, che aveva amorosamente curato dei fermenti chiamati maya, per produrre puro yogur, si è stufata e li ha gettati.... i nervi che mi sono venuti, be pazienza orami è andata. Vi do una descrizione di cosa sono, innazi tutto vivono nel latte, sono colonie di batteri che formano un aggregato della consistenza mollecci ma saldi tipo bruchi, (per far capire), di color bianco in forme anche di dimensioni considerevoli,> ai 4 cm, assomigliano a nuvolette a temperatura ambiente, producono rapidamente yogur denso,e se li lasci li di più creano acido lattico e piccole quantità di alcool, se invece li tieni a temperatura circa 7-9 gradi posso impiegare a trasformare 1 litro di latte in yogur circa 3-4 giorni. L'unico testo che ho trovato su questi maya è un vecchia enciclopedia del 1930 che posseggo dove li descrivono così: coagulo di latte molto denso dal sapore acidulo, proviene dalla bulgaria, veniva utilizzata come medicina antiscorbuto e per curare le ulcere.
Volevo saper eda voi se ne avete mai sentito parlare e se sapete dirmi dove si poetrebbero rintracciare.

Mi madre li aveva distribuito un pò dovunque, ma parliamo di 20 anni fà, poi circa 12 anni fà butta vi tutto.. peccato.

no non è kefir, allora so come si chiamano, sono fermenti: maya bulgarica e forse si posso reperire infamacia, ho trovato la nostizia girando or'ora in rete....voglio proprio vedere se è vera domani vado in farmacia, il kefir è proprio diverso lo conosco bene, intanto la forma è diversa e anche il gusto dello yogur che si ricava.

Edited by boanerges - 17/2/2005, 00:24

Salve ragazzi, vi informo che a padova è impossibile reperire i fermenti lattici maya Bulgarica se qualcuno mi sà dire dove li posso reperire, gline sarò infinitamente grato, mi dicono che forse si potrebbero reperire con una certa difficoltà nei caserifici, ma bisognerebbe provare.

Che proprietà hanno, sono considerati la matrice dei migliori fermenti lattici, quelli che usano le industrie per produrre il miglior yogurt oggi in commercio. Oltretutto ti produci da te, il miglior yogurt possibile senza farine o altre sostanze aggiunte, che ne anum,entano la stabilità e conservazione, hanno veramente gli effetti, che si conoscono, migliori rispetto a qualsiasi yougur.

Edited by boanerges - 23/2/2005, 18:41

grazie.....mille